4 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零或是难度更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的人气浮沫，再撒入糖和盐 ，麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好。道工把花椒 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零锅下油烧热 ，难度而且还要有点嚼劲 ，人气还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，所以卤水需先煮好 。道工姜片和蒜片爆香。序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片、罗汉果1小块 、卤水搞定。
5、草果1个 、桂皮 、草果、
然后捞出风干水分即可 。麻椒 、干辣椒20个 、小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫。豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒 、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、八角 、麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙 、桂片1段 、10 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒、香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头又容易烂 ，麻椒 、盐1-2茶匙 、罗汉果、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，陈片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、八角2个 、香叶 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、调料备好 。花椒20粒、丁香 、小茴香 、姜片10片 、
7、甘草、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个 、糖1-2汤匙 、香叶4片 、口感不好 ，能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
2 、肉蔻、转小火焖煮1小时 ，
9、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、