3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放取菜盘子 、有讲调味盘 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放汤菜如品锅 、有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。其刀工精细 、讲究造型艺术。口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当
。鱼脊朝向主宾
。如烤乳猪
、或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、汤碗 、
筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，整鸭、相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，